野生鱈魚花膠，近年漸漸受到歡迎。除了價錢較為大眾化，質地黏口而不失緊緻。切薄片可打邊爐、厚片則炆煮小菜、老火燉湯均可。
食用前一晚可先浸水，放入雪櫃。第二朝去掉表面血絲及衣，同時可將側鬚及裙邊剪走，已免散發油溢腥味。最後用薑蔥汆水5分鐘，熄火待涼後即可備用。
