為食堂

一般而言，無論肉類或蔬菜，存放於攝氏-18度以下冷藏，營養價值不會因冷凍而受破壞之餘，保質期甚至可延長達數年之久。

解凍時，切勿將冷凍食物於室溫解凍，否則攝氏20至25度的室溫環境，令處於「半解凍」狀態的食物容易滋生細菌。

以微波爐解凍最快，但須即時處理，否則亦可能滋生細菌；以自來水沖洗，可縮短解凍所需時間，但最好保持自來水流動。

將急凍食物放在約攝氏4度的雪櫃內解凍，是最安全方法，但最好在食用前一晚進行。雖然此方法解凍時間較長，但低溫環境令細菌較難滋生，所以此方法仍是最安全。

據食物安全中心建議，食物不應置於室溫解凍超過4小時，若已放於室溫解凍達5至6小時，食物或已不能安全食用。