雞肉

 

一般而言,無論肉類或蔬菜,存放於攝氏-18度以下冷藏,營養價值不會因冷凍而受破壞之餘,保質期甚至可延長達數年之久。

解凍時,切勿將冷凍食物於室溫解凍,否則攝氏20至25度的室溫環境,令處於「半解凍」狀態的食物容易滋生細菌。

以微波爐解凍最快,但須即時處理,否則亦可能滋生細菌;以自來水沖洗,可縮短解凍所需時間,但最好保持自來水流動。

將急凍食物放在約攝氏4度的雪櫃內解凍,是最安全方法,但最好在食用前一晚進行。雖然此方法解凍時間較長,但低溫環境令細菌較難滋生,所以此方法仍是最安全。

據食物安全中心建議,食物不應置於室溫解凍超過4小時,若已放於室溫解凍達5至6小時,食物或已不能安全食用。